Como trabalhar com encomendas de bolo em seu buffet?

Os serviços de buffet são normalmente contratados nos mais diversos tipos de eventos, entre eles casamentos, aniversários e outros tipos de comemorações que merecem o quê? Um bolo! Que tal aumentar os seus lucros passando a trabalhar não só com o serviço de buffet, mas também com a encomenda de bolos?

Veja aqui como começar a trabalhar com encomendas de bolos e o quanto você pode ganhar com isso!

Tenha um local adequado para fazer os bolos

Ter um local e o equipamento adequado para fazer os bolos é o primeiro passo. É claro que se você já tem um serviço de buffet, é bem provável que já disponha de um bom lugar para preparar os bolos. Quanto ao equipamento, você precisará de um bom forno para assar, de formas, batedeira e liquidificador para preparar as massas, bicos de confeiteiro para decorar.

Também é possível começar a trabalhar com a encomenda de bolos em casa, como muitos iniciantes fazem até atingirem uma boa renda e, então, se mudarem para um local mais bem equipado.

Por onde começar?

Vender os bolos por encomenda é uma prática muito recomendável, pois assim você pode lucrar mais (produzindo somente aquilo que irá vender, evitando o desperdício) e tendo menos trabalho.

A encomenda de bolos, assim como a de doces e salgados, é grande. Por isso, quem consegue se destacar oferecendo um bom serviço, um preço justo e bolos de qualidade, consegue também um grande mercado para explorar. Afinal, são muitas as ocasiões para as quais os seus bolos podem ser encomendados: aniversários, festas infantis, casamentos, comemorações de empresas, até mesmo encomendas pequenas para pessoas comuns em seu dia a dia.

Assim como no trabalho com o serviço de buffet, para trabalhar com a encomenda de bolos também é importantíssimo criar um nome perante o público em sua região, pois é isso que criará destaque junto de seu público-alvo. Invista em divulgação: aproveite as redes sociais, os jornais locais, providencie cartões de visita e invista muito em marketing boca a boca, que é de graça e muito eficaz.

Quanto cobrar?

Essa é uma dúvida que sempre surge na cabeça de quem está começando algum negócio. No caso dos bolos, a primeira coisa a se fazer para chegar a um preço justo é fazer uma pesquisa de mercado e ver, em média, quanto os bolos estão custando.

Cobrar um preço mais baixo ajuda a atrair clientes? É claro que sim! O preço é, geralmente, o grande diferencial dos produtos. Mas lembre-se de que, assim como o buffet, o bolo precisa ser feito com ingredientes de primeira qualidade, além de também levar em conta o custo da mão de obra.

Cursos de confeitaria ensinam os confeiteiros que, na hora de definir o preço do bolo, deve-se considerar o preço dos ingredientes e multiplicar por três, aí se tem o valor do bolo. No entanto, essa técnica pode tornar o preço final muito mais barato do que deveria, já que o que influencia na qualidade do bolo não é somente os ingredientes, mas sim a mão de obra qualificada.

Cobrar por peso também não é a melhor das opções. O ideal é calcular o quanto irá gastar com os ingredientes, quanto tempo precisará para decorar o bolo e a dificuldade envolvida e, assim, definir um preço justo e passar para o cliente.

E então, que tal já começar a incluir a encomenda de bolos no seu serviço de buffet e aumentar os seus lucros? Deixe seu comentário e conte o que achou da ideia!